THE BRAND
EL PICO
Representa el famoso Pico Cuadro, un pequeño monte con vistas al valle, que es único en toda la Ribera del Duero.
EL CUADRO
Representa la ventana de nuestra bodega, desde donde se puede observar Pico Cuadro, pequeño monte que destaca en la plana de la
Ribera del Duero.
LA MILLA DE ORO
La bodega se ubica en “La Milla de Oro”, un tramo que abarca 22 km, desde Quintanilla de Onésimo a Peñafiel. Esta zona es reconocida mundialmente, ya que, aquí se sitúan las bodegas y viñedos más prestigiosos de España.
FILOSOFÍA
La filosofía de nuestra bodega depende de una selección de viñas viejas de escaso rendimiento por hectárea (2.000 – 4.500 kg), de una edad media de 60 años, situadas en laderas de suelos muy pobres, a una altitud media de 850 m.
TRADICIÓN
Seguimos las tradiciones vinícolas más arraigadas, respetando los ritmos de la naturaleza, identificando el momento óptimo para el trabajo en el campo, creando una conexión íntima del viñedo con su entorno y logrando la máxima sanidad del suelo y la planta.
OBJETIVO
Nuestro objetivo es poner de manifiesto el carácter individual de cada viña en nuestros vinos, donde encontramos la expresión óptima del terroir alcanzando la máxima pureza e identificación con el viñedo.
ELABORACIÓN Y CRIANZA
La uva se recolecta en cajas de 12kg y se transporta del viñedo a bodega en camiones refrigerados a 4ºC. Una vez en bodega, se realiza una exhaustiva selección de los racimos, trasladando la uva por gravedad (no utilizamos bombas mecánicas) a depósitos de roble francés de 5.500 litros. Realizando una vinificación por pagos, donde cada deposito alberga un viñedo.
La fermentación alcohólica, con levaduras autóctonas, y la posterior maceración se prolonga durante 2 ó 3 semanas, dependiendo de la añada y de las características del vino.
El parque de barricas está compuesto en un 80% por roble francés y en un 20% por roble americano de grano extrafino. El 30% del parque de barricas se renueva anualmente.
El tiempo y el tipo de crianza lo marca cada vino en función del viñedo, la edad y, principalmente, las características de la añada.
THE WINE BOOK
THE WINE BOOK
WILD
Viñedo único de 35 años de edad, situado a mitad de ladera, sobre un suelo arcilloso calcáreo con vetas arenosas, vinificación por separado en deposito de acero inoxidable de 10.000 litros.
VARIEDAD | Tempranillo
GRADO ALCOHÓLICO | 14,5º
CRIANZA | 12 Meses Roble francés.
RENDIMIENTO | 5.500 kg/ha
NOTA DE CATA
Un vino bien definido donde priman las sensaciones frescas y frutales características de la variedad TEMPRANILLO, protagonista indiscutible de este vino. Color rojo picota, nariz potente, frutos rojos muy maduros conjugados con suaves notas minerales y balsámicas. En boca presenta una estructura bien definida sujeta por un buena acidez y taninos sedosos. Un vino lleno de sabor.
VENDIMIA SELECCIONADA
Este vino es el coupage final de la selección de diferentes viñas viejas plantadas en vaso de más de 60 años. Vinificación de cada viñedo por separado en pequeños depósitos de roble francés 5.500 litros.
VARIEDAD | Tempranillo
GRADO ALCOHÓLICO | 14,5º
CRIANZA | 14 Meses Roble francés.
RENDIMIENTO | 3.500 kg/ha
NOTA DE CATA
Color cereza intenso. Gran complejidad aromática. Ciruela, frambuesa y mora muy características. Gran equilibrio. Largo, goloso, especiado. Madera en justa medida, potente y suave en perfecta armonía. Un vino para disfrutar. Agradece decantarlo antes de su consumo.
VIÑA EL CHORRO
Vino de pago procedente de la Viña el Chorro ubicada en Gumiel de Mercado. Viñas de más de 80 años plantadas sobre arcilla. Una experiencia única. Fermentación malolactica en barricas de 500 litros.
VARIEDAD | Tempranillo
GRADO ALCOHÓLICO | 14,5% vol.
CRIANZA | 18 Meses Roble francés.
RENDIMIENTO | 2.500 kg/ha
NOTA DE CATA
Color rojo picota, muy cubierto y brillante. Fruta negra madura en la línea de la ciruela y la mora. Enorme concentración, complejidad y elegancia. Excelente armonía y suavidad de gran impacto inicial pero sus taninos dulces y maduros y su cremosidad le convierten en un vino domado, redondo, amplio y sabroso.
VINO DE AUTOR
FELIPE C. MARTÍN
Proviene en gran medida de un viñedo particular, en el cual actuamos de forma intensa. Aclareo de racimos en el momento justo del envero. Producción limitada a 3.000 kilos por hectárea. En bodega, observando la evolución determinamos el tiempo de crianza en barrica.
VARIEDAD | Tempranillo
GRADO ALCOHÓLICO | 14,5º
CRIANZA | 14 Meses Roble francés.
RENDIMIENTO | 3.000 kg/ha
NOTA DE CATA
Rojo cereza de capa media con marcados colores violetas en capa fina. En nariz intenso y complejo. Frutas rojas de fresa y frambuesa, negras como mora y zarzamora. Retrogusto largo y goloso en presencia de notas de regaliz negro. Carnoso, tanino en evolución que le aporta buena estructura, largo y persistente.
PICO CUADRO
CONTACTO
E: [email protected]
T: (+34) 983 680 113
Calle del RÍo nº 22
Quintanilla de Onésimo 47350
Valladolid – España